朔州網紅美食系列——蕎面圪坨

蕎面圪坨

蕎面是我們朔州一種特有的雜糧面，營養價值極高。在過去的時候吃一頓羊肉臊子蕎面圪坨，是最高級別的待遇，一般都是在客人來的時候拿來招待的好飯。蕎面它在當地巧婦的手里可以做成各種不同口味的美食。

蕎面圪坨是蕎面的其中一種吃法。將蕎面加水和好，用拳頭按壓搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟后澆上自家特色的臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。

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文字：付建慧

責編：趙靜 | 編輯：戎子靜

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